“产品是生产出来的，效益是陈越促进产业经营出来的。”1月19日，甘薯高效2024汕尾陆丰甘薯高质量发展研讨会在陆丰市举行，发展方式来自西北农林科技大学农学院的应把副教授陈越上台分享“北方甘薯产业发展经验”。

陈越长期从事作物遗传育种研究，握局主要研究方向是部均薯类作物栽培生理研究、薯类作物育种及遗传研究、经营j9薯类作物加工及脱毒技术研究等。陈越促进产业在助力陕西省乡村甘薯育苗产业发展的道路上，陈越已经奋战了30年。此次来到广东陆丰，他分享了近些年来发展甘薯产业的经验，并提出了甘薯产业高效发展的思路：跳脱专业看产业，紧跟市场需求，走供需均衡的经营发展之路。

北方甘薯消费需求大、食味优

南方甘薯种植面积广、气候好

“耐旱耐瘠、产量高、用途广，是营养丰富的保健食品。”陈越表示，如今的甘薯已经不只是粮食作物，还是经济作物，因此不能仅用粮作的标准来选育甘薯，更需要从经济作物的标准来培育、种植和发展产业。

他介绍，甘薯在我国分布非常广泛，从东北、中原、西北到南方，都有甘薯种植。北方甘薯的优势产区是河南、山东和河北，而西北和东北地区种植面积小，是非优势产区。

而相比于南方，北方甘薯优势是种植纬度比较高，种出来的甘薯甜度更高，味道更好，而劣势则是气候比较寒冷，积温不足会限制甘薯生长。而南方的优势则是具备更广阔的种植面积和更适宜的种植气候。

甘薯产业类型多样

种苗产业亟需破局

陈越还介绍了甘薯产业发展中的多种产业类型，包括鲜食、饲用、加工和种薯种苗。从他展示的图表中可以了解到，在过去40年里，鲜食甘薯的比例曾不断下降，近年来占比又不断攀升，越来越多的消费者开始选择美味的鲜食甘薯。饲用的甘薯占比则不断下降，而加工的占比则不断增加，近20年占比一直在50%以上，并且还在缓慢增长。

不论是鲜食、饲用还是加工，都对品种、生产方式和经营有不同的要求。陈越指出，在鲜食方面，要“抛开专业”，用产业发展的眼光去选择品种，紧跟市场的需求。

而在加工方面则需要注意厘清产品和商品的不同。他指出，关于甘薯加工的饮料等产品非常多，也有不少人去尝试，但是失败为多。“加工产品要变成商品还需要找到其市场定位，真正从产品做到商品的是很少的。”陈越说道。

而种薯种苗主要是做“脱毒”。陈越介绍，某些地方甘薯患病毒病的情况非常普遍。对于甘薯来说，在扦插种植的过程中会伴随病毒的积累和传播，病毒病会导致甘薯的品质下降、产量降低，甚至失去种用价值。因此甘薯脱毒种苗越来越受市场的欢迎。但陈越认为，当前通过组织培养的所谓“脱毒苗”迭代扩繁后“复阳”的情况也很普遍，脱毒质量并不高，仍需继续探索做好种薯种苗选育工作，培育出更好的脱毒种苗。

转变经营方式

促进供需均衡

以市场为核心，是陈越对甘薯产业高效发展的一条重要经验。他在介绍鲜食甘薯产业的发展要求时提到，在品种的选择上要与市场对接，不管什么时候的品种，只要是符合市场需要的就可以种。即品种不分新旧，按市场欢迎程度选择种植。

紧跟市场才能创造优势。陈越用北方甘薯市场对鲜食甘薯薯形的要求举例：北方甘薯特别注重薯形，不大不小的、长条的更受市场青睐。但甘薯薯形受遗传影响很小，因此需要农户在种植的时候对土壤、灌溉方式等有更高的、专门的要求。而很多薯形不好的甘薯只能沦为“下脚料”，售价大跌。

好的经营理念也非常重要。陈越说：“效益不是生产出来的，而是经营出来的，种甘薯要学会经营。”借助好的经营放大甘薯产品的优势，让甘薯种植收获更高的效益。他最后还指出，一定要在生产经营过程中掌握需求、供给的平衡。生产的甘薯与市场所需的大致相当，这样才能保障甘薯种植的收益。

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【记者】李国华

【海报】王越

【来源】南方农村报

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